金花茶是山茶科，山茶属、茶亚属。历来山茶花名贵品种者繁多，然而却只有红、白两色种及其衍变的杂色品系，没有金黄色品种。一九六零年，我国植物学家胡先嘨，在广西十万大山中首先发现了金黄色的山茶花，并命名为金花茶。

并经科研人员多年深入细致的研究，发现金花茶含有多种微量元素，如：锗、硒、锌、锰、钼、钴、铜、钒等人体必需的元素，此外，还含有茶多酚、维生素人体必需的氨基酸等。此发现同时得到世界花坛，医学界的。所以金花茶因为是珍贵的品种，又因其是一种古老的原始植物，产果、成活率极低，所以也被誉为植物界的“大熊猫”，被国家列为**保护植物。

早在明代，伟大的医药学家李时珍在《本草纲目》中早有记载：“山茶嫩叶炸熟水淘，可食，亦可蒸晒作饮”。然而古代伟大医药家李时珍也未能目睹金花茶，只记载“据云有黄色茶花者”。《广西药用植物名录》记载“金花茶叶清热，用于治痢疾”。广西边陲少数民族可称金花茶为“牛尿茶”，象征其**效果，古今人们广泛用于****，退黄消肿，**去湿，止痢止血等。

金花茶冻干花尽可能保留花的形状和营养成分，色泽、口感都远胜烘干花。