真空冷冻干燥机是物料脱水的一种理想的方法，具有保持物质原有的活性成分及营养成分不变，物品干燥后不仅色、香、味、形不变，且保存数年后，复水仍能保持其原有风味及活性成分，该技术被广泛采用在医药工业、生物研究、营养保健品、特色食品等行业。适用于原料药，中药饮片，生物，野生蔬菜，脱水蔬菜、食品、水果、化工、**中间体等物料的干燥。

冷冻真空干燥是真空冷冻干燥机将制冷系统，真空系统，导热油加热系统，排湿系统组合一体,推出的一种新型箱体结构，较大地利用箱体内存放物料空间进行干燥的冷冻真空干燥。

冷冻干燥具有以下特点：

1、营养成份损失很小，冻干后的物质呈多孔状，外形与干燥前基本相同。

2、经真空冷冻干燥的物质，其物理、化学和生物状态基本不变。

3、可达到保持食品原有的色、香、味、形、新鲜度不变的目的。

4、加水后，能很快地复原，在密封容器内有较长的保存期。