2023年06月12日 10:29:07 来源：广州旭众食品机械有限公司 >> 进入该公司展台 阅读量：32
做包子机，做菜包子是一个很传统的工艺，现在把传统工艺过程中全面使用包子机设备来制作，可以保持传统工艺的味道特色，也可以减轻劳动强度、节省时间、节省人工成本。下面小编给大家简单说一下如何从包子工艺认购买包子机设备：
| 序号 | 步骤 | 过程 | 设备 |
| 1 | 净菜 | 将采购来的青菜进行挑选，剔除腐烂变质及不能食用的部分，需去皮的去皮，择净后清洗干净。 | 洗菜机 |
| 2 | 切菜 | 将洗净的菜按产品要求分别放入切馅机，调整设备以切出符合产品需要的菜馅。 | 切菜机 |
| 3 | 调馅 | 将盐、味精、油等辅料按产品配方要求倒入切好的菜中进行调和直至均匀。 | 搅拌机 |
| 4 | 和面 | 按产品配方要求将各种原辅料称重混和进行和面，要求和出的面团有一定的韧性和弹性。 | 和面机 |
| 5 | 初醒 | 将和好的面团上面盖上湿布，静置10-20分钟初醒以增加面团柔韧性。 | 无 |
| 6 | 压面 | 将和好的面团，反复揉压，把空气压出、增加面的柔韧性。 | 压面机 |
| 7 | 压片 | 把每个剂子压成均匀的小圆片，剂子片的周边不能太厚。 | 无 |
| 8 | 包馅 | 用剂子片把调好的馅包起来，要求外形美观，包子皱褶符合产品要求，不能漏馅。 | 包子机 |
| 9 | 醒发 | 将包子放至醒发间（箱）内，调整控制醒发间温度、相对湿度达到产品工艺要求，并随时观察包子变化，待包子体积略有增大即可，且表面无裂痕时为宜，时间约为10至15分钟。 | 醒发箱 |
| 10 | 蒸制 | 将醒发好的包子放入蒸车，关闭车门，开汽至0.05Mpa，蒸时为15-18分钟（大包子），小包子时间按产品要求，拧松车门螺栓使冷凝水排出，以避免产品表皮起水泡，关闭汽阀，打开车门。 | 蒸柜 |
| 11 | 晾制 | 刚蒸熟的包子要晾制10分钟后方可出厂，以免热汽凝集破皮或沾成一片。 | 无 |
