汤圆机包制汤圆工艺标准

1、汤圆 外形标准：

手工：产品呈球圆形，无偏芯漏芯现象,外表光滑、色泽均匀、大小要求基本一致。

机制：冻结后的产品大小均匀,呈球圆形,无明显的裂纹,AB类缺陷按成品个数计不得超过15%,不得出现C类缺陷.

A类缺陷：深度大于2MM的陡坑；

B类缺陷：高度大于1MM，长度大于1CM的小尾巴；

C类缺陷：表面沾脏面和机油。

2、 汤圆机制作的发料要求：

汤圆机：每台机器一次加面重量要求控制在6公斤以下。

33g/粒手工：每次发面重量要求控制在1公斤以下。

3、 单重、芯重：

33g/粒(500g精装汤圆) ：33---35g/粒， 馅：8.0—8.6g/粒；（黑芝麻、花生）

33g/粒（500g精装汤圆）：33---35g/粒， 馅：8.6—9.2/粒；

33g/粒（其他规格简装汤圆）重量标准：同该同类精装产品；

33g/粒整托重量：517—525 g（含托盒重量）。