如何选择合适的实验室粉碎机，这个我们在上一篇文章里面已经提到过。那么具体到食品领域，我们又该如何进行选择呢？

实验室食品粉碎机现状

目前来看，随着我国经济实力的增长以及技术人员的认知进步，有一部分实验室已经采用了专业的实验室食品粉碎机，但大部分还在使用料理机，比如菲某普，某阳，某的等日用的食品粉碎机进行粉碎。

这些食品料理机的好处在于，价格便宜，但是，由于这些小型仪器设计的时候，并没有考虑到很多实验室食品粉碎的需求，因此，很多时候存在不适用的情况。

1.食品样品来源复杂，有植物性食品，动物性食品，人工食品，还有含水，含油，含糖等各种成分的不同，硬度也各有不同，别看是食品，有些样品可不是一般的硬。我们遇到过的最硬的食品样品，堪比石头，需要刀劈斧砍才能切下来一点点。有些食品样品别看是蔬菜，其实挺不好用机器粉碎的，比如，韭菜，通心菜等，还有一些食品含糖量很高，比如，山楂，果丹皮等，是不容易粉碎的，因为这意味着样品粘性比较强。还有一些韧性样品，比如肠衣，鱼皮等样品，不容易被料理机粉碎。

2.食品中一些污染的预防，比如有时候需要检测重金属，有时候需要检测有机物等等，这些料理机都没有考虑到这些特殊要求。

3.清洗的方便性，由于实验室食品粉碎尝尝批量比较大，因此，也要求食品粉碎需要容易清洗，否则会大大影响分析的效率，而大部分料理机显然都是没有考虑过这些需求的。

因此，我们需要能够专门满足实验室食品粉碎的设备。

我们推荐的MK600/MK800刀式研磨仪显然就是一款专门为实验室食品粉碎而设计的利器。

从原理上看，MK600刀式研磨仪和家用料理机区别不是很大，都是利用转刀高速旋转进行切割的方式进行粉碎。但是，在设计理念上，两者是有着天壤之别的。

以下是我们推荐MK600/MK800刀式研磨仪的理由：

1.大功率的电机可以保证对于难以处理的样品进行轻松处理，我们在MK600和MK800上试验过非常多的一些食品样品，包括但不限于鱼皮，肠衣，带皮五花肉，果丹皮，调味品，果冻，无骨鸡爪等各种样品，这个结果可以参见刀式研磨仪的介绍资料。另外，比如对于鱼皮之类的难以处理的样品，我们还有锯齿型转刀，可以很好的对于韧性样品进行轻松处理。

2.一些专门的为实验室设计的部件，比如，重力顶盖，重力顶盖可以利用自身重量对样品进行挤压，始终将研磨的空间限制在一个很小的范围，这样研磨刀头就可以轻松的切割好食品。研磨杯有不锈钢和PC材料，可以分别对重金属和有机检测做出不同的选择，刀头有锯齿形转刀，可以切割韧性难处理的样品，同时，也有钛制转刀，这个是用于重金属检测时需要的研磨材质。以上这些部件都是家用料理机所不具备的。

3.清洗的方便性，MK600刀式研磨仪的刀头和研磨杯都采用了插拔式的设计，清洗的时候，只需要把研磨杯和刀头直接拔出来即可进行冲洗，从清洗方便性上，也比料理机强很多。

至于MK6000和MK800之间的区别在于研磨杯的容量不同，MK600的研磨杯在500ml，MK800则为3L，两者一个用于小容量的粉碎，一个用于大容量的粉碎。

相信到了这里，聪明的读者应该知道，为什么我们要选择专业的实验室食品粉碎机，而不是料理机了吧？

对，这里还有一个小贴士，其实对于一些油性比较大的样品，掺进去一些干冰，会有惊喜哦。