旭众XZ66自动包子机基本操作步骤

1、熟练掌握机器各零部件的拆装。

基本注意以下几点：

1.1、成型盘刀块安装，仔细跟公司调试员工学习每次生产前用摇把先转动几周观察刀块能否顺利将面柱捏断成形。

1.2、主面绞龙安装到位后，调节齿轮箱后面的螺母将主绞龙逼紧。（稍微拧紧即可）

2、待机器各部件安装到位之后空机运行。

自动包子机具体步骤是：

向将“急停”开关向右旋转弹起——插上电源——开启机器后侧总电源开关观察成型部分是否正常运行——开启面绞龙开关并旋动面调速旋钮观察面绞龙是否运转正常且速度快慢可调——开调速——按下“急停”开关停机待用。注意开机前需将“急停”开关向右旋转弹起方可运行。

3、准备材料

3.1、馅料。调制成软滑不见明水的粘稠状。装料进馅斗。打开“馅绞龙”开关。旋动“馅调速”旋扭使馅料以合适的速度匀速充入钢馅管口，停下输馅开关待用。

3.2、面料的揉制。将10-25斤面粉放入适量酵母泡打及面包改良剂并加入5-12.5斤左右的水。用和面机搅拌成团。放在机器旁边以便投料。

3.3、生产。先根据所生产的包子大小装上对应的馅管头和面嘴。投面2斤。开动面绞龙开关。观察成形的空包子的面是否合适。待出面均匀之后。即可开动“馅绞龙”开关。往空心包子里充馅，旋动“馅调速”旋钮。让馅料充入包子里的量合适，以下薄底为宜。

3.4、包子在生产过程中，应不断向面斗里投入少量的面团以保证出面均匀为宜。用油刷在输送带上刷一点油以免包子粘输送带。

3.5、从输送带上捡起的包子要正放在盘里（笼里）。待醒发到位即可蒸制，注意掌握成型的包子发酵和蒸气火力大小。以保证包子的蒸制效果。