马铃薯是地球上第四大重要的粮食作物，更是欧美国家的主食之一不但营养价值高，而且还有较广泛的药用价值。我国中医学认为，马铃薯有和胃、健脾、益气的功效，可以预防和治疗多种疾病，还有解毒、消炎之功效。就让我们来了解中国有那些马铃薯品种吧.

品种简介:
1.克尼伯(俗称大叶种)
中国属于早生，栽培最久面积也的品种。缺点为产量稍低（平均2500kg/0.1ha）及不耐病毒病及对晚疫病感病。薯形椭圆芽眼浅，因叶片大，俗称大叶种。在传统市场上所看到的中国种马铃薯，大多是「大叶克尼伯」，是中国产量的品种
☉外观：白皮有斑点，比起一号略白。
☉口感：粉质。
☉口味：较不甜。
☉烹调方式：炸、蒸，如炸薯条。2.一号（黄金马铃薯）
约在4月时收成，尝起来有人参的味道，又被称为「人参马铃薯」，对晚疫病与PVY抗病性佳又因它在11月左右种植，受到东北季风的吹拂，温差大造就马铃薯的甜分高且口感绵密，主在金门推广为地区产品。缺点块茎淀粉容易分解成还原糖，不适合加工用途。
☉外观：黄皮，有斑点。
☉口感：蜡质，口感松软。
☉口味：有人参味、甜度高。
☉烹调方式：蒸、煮汤、炒，如日式马铃薯炖排骨。
随着市场加工食品愈来愈精致多选择，对马铃薯的需求量不断上升，科技农业种植技术提升以及马铃薯品种研发改良增加，国外品种的引进。如:五峰、种苗二号、三号、百乐(FL-1867)、乐事(FL-1879)。而近几年中国农委会种苗改良繁殖场育成的马铃薯新品种「种苗6号」啰。◆新品种简介:
☆6号
相较国内主要栽培品种「克尼伯」，产量高出5、6成，且抵抗晚疫病能力更佳，栽培容易。其经低温储藏后，高温油炸成洋芋片可不发生褐化的梅纳反应，洋芋片口感佳，食用也更健康。主要产地在西南等地区，栽培面积约2,000至2,500公顷，年产量达6000万公吨。
☉外观：薯皮黄色、薯肉白色
☉口感：粉质。
☉口味：鲜食风味好
☉烹调方式：加工洋芋片与鲜食兼用