破壁机的高速旋转和摩擦过程会使食物变得更加细腻。这一点在制作果汁时特别明显。破壁机能够将水果中的纤维素和果肉充分打破，使果汁的口感更为顺滑，不再有颗粒感。相比于传统的榨汁方法，破壁机的果汁更加细致柔滑，给人带来更好的口感体验。
破壁机可以更好地释放食物中的活性成分。许多坚果和谷物中含有一些有益健康的成分，如维生素、矿物质和植物化学物质。然而，这些成分通常包裹在细胞壁中，不易被人体吸收利用。破壁机通过打碎细胞壁，使这些营养成分更容易释放出来，提高了人体对食物的吸收效率和营养价值。因此，在使用破壁机加工食材时，营养成分的释放将更全面，给口感带来一定的改变。
但是一些人认为，破壁机加工后的食物口感过于细腻，失去了原始食材的天然口感和嚼劲。特别是对于谷物和坚果等硬质食材来说，经过破壁机处理后，其原有的口感可能会变得相对柔软，失去一部分原汁原味。这种改变并不一定适合所有人的口味，一些人可能更喜欢原本的口感。
