食品金属探测器是一种专门用来探测金属的仪器，采用双回路电路设计，可检测铁和非铁等金属，灵敏度可分别调节，带记忆功能可预设6种检测物质，对带水份的产品及冰冻产品有很好的排除性，突破大部分设备只对磁性物质反应灵敏的技术瓶颈。专门用于肉类、糖果、菌类、饮料、粮食、果蔬、水产品、乳制品、添加剂和调味品等食品中铁金属以及非铁金属杂质检测。
食品金属探测器主要由以下部件构成：
1、控制面板
用户界面/控制面板，常见的包括触摸屏式和按键式，一般直接安装在检测头上。但是，如果检测头过小，或被安装在交通不便或无法进入的地点时，可使用连接电缆远程安装。
2、检测头
检测机线圈或者称为检测头，内置“平衡式线圈”，三个线圈缠绕在非金属框架或成型器上，各线圈之间平行，中间的线圈（发射线圈）通高频电流磁场。
3、传输系统
传输系统，用于使产品通过开口，常用的传输装置为水平传送带式，同时针对不同的产品应用，可以选择重力下落式（管道中传输的粉末或者颗粒）、水平管道式（液态和流体）以及制药行业常用的塑料导槽。
4、自动剔除系统
自动剔除系统，用于将任何受感染的产品剔除出生产线，通常安装在传输系统上。有多种不同类型，包括吹气式、推杆式、翻板式等。剔除系统的类型将取决于需要检测的产品。
一旦金属杂质进入磁场区域：两个输入线圈输出的信号就无法抵消，食品金属探测器就能检测到金属的存在，未抵消的感应电压通过感测器，经由控制系统处理，并产生剔除信号，传送到自动剔除装置，从而把金属杂质排除生产线 。
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