臭氧作为高效广谱无残余、无污染的气体消毒剂，比食品行业常用的消毒剂具有特殊的性。

    1、氧化能力强，对杀菌、除臭、脱色、去除有机物和无机物都有显著的效果与过氧乙酸、、甲醛（福尔马林）、二氧化硫（硫磺熏蒸）等化学消毒剂相比，其杀菌能力与过氧乙酸相当，高于其它消毒剂。

    2、处理后臭氧会自行分解为氧气，不产生二次污染，消毒后不需通风换气。 常规消毒均需通风换气或化学中和，麻烦而又降低消毒效果。臭氧可直接用于对食品杀菌或防霉保鲜。臭氧杀菌浓度对食品是极微弱的氧化浓度，提高食品质量。

    3、臭氧不易贮存，宜边生产边用，使用方便。

    4、与紫外线照射杀菌比较: 紫外线以光波辐射作用杀菌，照射到的位置且达到照射强度标准才有杀菌效果。食品加工车间很大，紫外线照射强度与距离平方成反比，强度不够，照射易产生死角。臭氧作为气体，扩散性好，，浓度均匀。 紫外线杀菌在相对湿度60%以上时效果急剧下降，80%湿度以上时反可诱使细菌复活。臭氧则相反，湿度越高杀菌效果越好，对食品行业80%～90%高湿环境特别适合。 食品加工车间安装臭氧设备投资与紫外灯投资相当，而运行费用由于臭氧设备省电、寿命长而大大降低，对于新建车间更为经济。