整个行业都致力于让食物变得脆。当你咬一口苹果时，一个又尖又脆的嘎吱声告诉你它很新鲜。如果没有这种的声音，苹果就不会那么吸引人了。同样，当您咬入巧克力冰的松脆涂层或将饼干掰成两半时，会发出明显的噪音。声发射科学被称为声学，它的分析可以为您提供有关食物质量和可接受性的重要信息——包括实际的和感知的。如果消费者认为脆脆的口感更新鲜，制造商将音量调到产品的脆脆的程度，可能更容易吸引忠实的消费者。如果您想在您的包装上提出您的质构需求，例如增加 50% 的紧缩度，您需要使用客观和定量的测量来证实您的需求。

那么声音测量是如何工作的呢？

质构分析仪对产品进行应力分析，并通过附加的声包络检测器对样品发出的噪声能量进行检测和测量。可以同时查看生成的声学和力曲线，以显示测试样品的质构/机械特性和测试期间捕获的声音轮廓。

在这里，我们向您展示了三个在使用或消费过程中产生声音的产品示例——三种声音是该产品的标志性特征。

声学数据可以与机械测量（力、距离和时间）一起在Exponent Connect软件（如上所示）实时测量并显示，以识别测试期间的某些变化，并在质构分析中提供声音维度。比如您可以测量饮料罐打开时的爆裂声或沐浴气泡弹分解时的嘶嘶声。该声音测量提供了关于试样在测试过程中变形时发生的断裂或可听声音的另一级定量数据。

那么，声音测量有什么新变化？

的改进是 Exponent Connect 软件现在可以处理音频并将这些数据同步为 .wav 文件。在分析测试结果时，这些音频文件极大地有助于理解。能够在查看音频数据和声学包络数据的同时听到音频有助于您了解他们正在分析的数据的性质。

谁已经在使用声包络探测器了？

声包络检测器自 2009 年问世以来已在多个并在已发表的论文中广泛使用，作为以这种新颖方式表征产品的有价值的补充。

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为什么声音对产品成功如此重要

有没有想过为什么我们如此被薯片的脆响或炸鸡的爆裂声所吸引——这取决于生物学、心理学和大量的工程学。脆皮无处不在这篇文章来自 Bon Appetit. 并且，根据食品成分篇文章，“听觉输入有助于食物享受”：用眼睛和耳朵吃饭：超越味觉的感官创新

想了解更多关于测量声音的信息吗？

为了获得竞争优势，您需要工具来衡量您的香脆/松脆产品开发的结果——当您准备好量化您的测试要求时，附在声包络探测器上的质地分析仪是不错的解决方案。