搅拌机是使液体、气体介质逼迫对流并均匀混合的器件。 搅拌机的类型、尺度及转速，对搅拌功率在整体活动和湍流脉动之间的分配都有影响。一般说来，涡轮式搅拌机的功率分配对湍流脉动有利，而旋桨式搅拌机对整体活动有利。关于同一类型的搅拌机来说，在功率耗费相同的条件下，大直径、低转速的搅拌机，功率主要耗费于整体活动，有利于微观混合。小直径、高转速的搅拌机，功率主要耗费于湍流脉动，有利于微观混合。搅拌机的扩大是与工艺过程有关的复杂问题，至今只能通过逐级经验扩大，依据获得的扩大判据，外推至工业规模。

　　粘度是指流体对活动的阻抗能力，其界说为：液体以1cm/s的速度活动时，在每1cm2平面上所需剪应力的巨细，称为动力粘度，以Pa·s为单位。 粘度是流体的一种属性。流体在管路中活动时，有层流、过渡流、湍流三种状况，搅拌设备中同样也存在这三种活动状况，而决议这些状况的主要参数之一便是流体的粘度。 在搅拌过程中，一般认为粘度小于5Pa/s的为低粘度流体，例如水、、饴糖、果酱、蜂蜜、润滑油重油、低粘乳液等；5-50Pa/s的为中粘度流体，例如油墨、牙膏等；50-500Pa/s的为高粘度流体，例如口香糖、增塑溶胶、固体燃料等；大于500Pa/s的为特高粘流体例如：橡胶混合物、塑料熔体、有机硅等。

　　关于低粘度介质，用小直径的高转速的搅拌机就能带动周围的流体循环，并至远处。而高粘度介质的流体则否则，需直接用搅拌机来推进。 适用于低粘和中粘流体的叶轮有桨式、敞开涡轮式、推进式、长薄叶螺旋桨式、圆盘涡轮式、布鲁马金式、板框桨式、三叶后弯式、MIG式等。适用于高粘和特高粘流体的叶轮有螺带式叶轮、螺杆式、锚式、框式、螺旋桨式等。有的流体粘度随反响进行而改变，就需要用能合适宽粘度领域的叶轮，如泛能式叶轮等。