近年来，随着我国城市化进程加快，人们生活水平稳步提高，食品加工、餐饮行业快速发展，餐厨垃圾产量快速增加，如果大量未经处理的餐厨垃圾通过各种途径流入社会，将严重影响水环境和城市市容环境，严重危害食品安全，严重危害社会，危及人们健康安全，造成人体安全重大隐患。
由于餐厨垃圾极易腐烂变质，会产生使人难以接受的不良感受，如刺激性气味。而餐饮行业产生的餐厨垃圾中剩菜汤、馊水含量很大，容易在收集、运输途中泄漏，影响城市环境。餐厨垃圾直接被填埋处理，会造成地下水的严重污染。

城市餐厨垃圾产生的危害
1、食品安全隐患
餐厨垃圾中含有的危害物质，借助各种非法渠道重新进入食物链回到人体，危害人们的身体健康。地沟油中含有大量致癌物质，长期食用可导致肠癌、胃癌、肝癌等致命疾病。
2、环境污染
餐厨垃圾极易变质腐烂，在运输，存储及加工过程中，需要采取有效的密封措施，无害化措施。否则，餐厨垃圾会因为恶臭造成周边空气污染，同时也可能因为泄漏等原因直接污染土壤和水体。因此，不可避免的成为了传播疾病的媒介。
3、影响市容市貌
由于没有统一的管理和收集，餐厨收集运输使用的车辆及容器都肮脏不堪；此外，由于餐厨垃圾中还含有其他垃圾，在初步分拣过程中，往往存在乱扔乱弃的现象，严重影响城市环境卫生与面貌。
4、资源特性
我国餐厨垃圾存在高有机物含量，高含水率，高油，高盐分的特性。我国一年产出的餐厨垃圾全部得以利用相当于节约了3000 万亩玉米的能量产出量和600 万吨生物柴油，资源化特征明显。
5、餐厨垃圾是产生臭气熏天的“臭垃圾”
餐厨垃圾是剩饭剩菜，其特点之一是极易、腐烂，特别容易滋生蚊虫、苍蝇。这些气体易挥发，易扩散，有强烈的刺激性气味，对人体有害。在大量的微生物、蚊子、苍蝇、小动物的共同作用下，生活垃圾过程中的恶臭、程度更加严重，不仅会传播疾病，危害健康，而且会大大恶化生活环境。
6、餐厨垃圾是污染其他“好垃圾”的“坏垃圾”
餐厨垃圾是一种“污染物”.原本，生活垃圾中的大部分成分，如纸张、塑料、衣服、家具、各种电器等，只要是干燥、干净、无异味，或多或少都是可以回收利用的“好垃圾”.如果对于餐厨垃圾如何处理这个问题没有很好的认知的话，可回收的垃圾一旦被餐厨垃圾“污染”,就会变得一文不值。

据统计，目前我国有酒店、餐馆近350万家，每天产生的餐厨垃圾数量十分惊人。据相关报道，北京市日产餐厨垃圾将达到1600吨左右。我国的另一大城市上海，日产餐厨垃圾也接近1000吨。这也从另外一个侧面反映了我国在餐桌上的浪费十分惊人。餐厨垃圾已经成为了可以影响我们健康和周围环境安全的重要因素，采取有效的方式管理和控制餐厨垃圾的产生，合理安全处置餐厨垃圾，刻不容缓。


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