餐厨垃圾是目前很严重的污染源之一，现在很多地方都制定了相关的管理制度，现在处理餐厨垃圾也并不是什么难事，目前已经有了可以全自动处理餐厨垃圾的设备了。
由国家食品药品监管总局发布了《餐饮服务食品安全操作标准(修订稿)》，要求餐饮服务提供者建立餐厨废弃物处置办理制度， 将餐局废弃物分类放置,做标准(修订稿》 到日产日清。
餐厨垃圾处理管理制度
加强餐厨垃圾管理，防止餐厨垃圾交叉污染，从源头杜绝废油的非法生产和销售，规范餐厨垃圾处理，消除食品安全隐患，确保健康和生命安全。
1.建立垃圾管理系统，遵守垃圾管理规定。
2.配备餐厨垃圾处理设备。配有特殊的厨房废油存储容器（通常称为旧油），并有清晰的标记。根据环保要求，在下水道入口处安装门槛分离罐或油水分离器，以确保正常运行。厨房垃圾（剩菜，剩菜，剩菜）配备有足够的垃圾箱，带盖的垃圾桶每天都需要分类放置和清洁。
3.规范厨余的回收和处理。废油脂和厨房垃圾回收单元必须配备防漏的厢式货车和相应的集装箱设备。餐厨垃圾必须以封闭的方式进行回收和运输。运输设备和容器必须贴有食物垃圾标签。严格禁止乱扔食物和厨房垃圾，禁止将食物和厨房垃圾直接排放到公共水，公共厕所和家庭垃圾收集设施中。
4.必须以无害的方式处理餐厨垃圾，严禁将餐厨垃圾直接排入污水，厕所或其他家庭垃圾收集设施。
5.餐厨垃圾应单独处理。食品原料（植物的叶子，根，动物肠，毛皮等）的粗加工过程中产生的垃圾被放入桶中作为带盖的生活垃圾，并运送到指定的生活垃圾收集箱，在那里，它们由卫生工作者运输并丢弃。将食物残渣，大米，蔬菜，汤，锅底等）按照规定倒入特殊的餐厨垃圾处理设备，并循环回农场或专业养猪场。不能将废油和生垃圾（废厨房煎炸油，烧烤动物等）直接倒入下水道，将其存储在专用容器中并在指定地点进行回收。
餐厨垃圾收集后，进行处理是个大问题
现场处理餐厨垃圾
餐厨垃圾处理设备用于在现场处理垃圾。设备是自动控制的，不需要人员。餐厨垃圾的减少率达到了85％以上，可以实现垃圾的减少、资源的利用和无害化处理。据报道，餐厨垃圾处理设备使用高温快速物理处理来去除油，盐，巴氏杀菌和干燥的餐厨垃圾，最终产品是废水，残留的油和残留物。废水经过餐厨垃圾处理设备处理后，可以排入城市下水道网，剩余的油可以用作生物柴油的原料等。。随着这种智能的餐厨垃圾处理设备出现，，学校，医院和其他单位，饭店，旅馆和农贸市场生产的新鲜食品中的有机废物已不再是一件麻烦事。
粉碎直加工
在西方国家，处理少量零星垃圾的主要方法是压碎和直接排放处理，当产生垃圾时，将其直接压碎并通过水压冲洗排入市政下水道网。污水被纳入城市污水处理厂进行集中处理。
肥料化处理
当前的肥料市场潜力巨大。由于它使用餐厨垃圾作为原料，因此价格低廉，供应量大，营养价值高，利润率高且市场竞争力强。转换肥料有两种方法：（1）饲料的生物处理。通常，将培养的菌株放入原始垃圾中并密封保存，然后生长以杀死病原体并生产饲料。 （2）高温灭菌饲料。这种肥料化处理，水天蓝环保厂家的餐厨垃圾处理设备就可以轻松做到。
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