葡萄球菌是引起食物中毒的常见病原体。这种细菌是一种毒素型中毒，可以产生肠毒素。它在自然界中分布广泛。为了减少它给我们带来的危害，我们可以使用食品安全检测仪来加强对食品的监管。细菌检测器检测食物中的细菌。根据检测结果，引起中毒的食物有剩饭、冷饼、黄油糕点、牛奶及其制品、鱼虾、熟肉等，这些食物较为常见。

    据研究，引起中毒的主要原因是食物被致病性葡萄球菌污染，在适宜的条件下迅速繁殖，产生大量肠毒素。产生毒素的时间长短与食物的温度和种类有关。一般来说，它能产生足够的肠毒素，在37度左右的温度下12小时后引起中毒。肠毒素具有较强的耐热性。含有肠毒素的食物，煮120分钟就可以消灭，所以正常烹调不能消灭。

    葡萄球菌性食物中毒的潜伏期短至1小时，通常为2-6小时。症状主要为、呕吐、唾液分泌增多、胃部不适或疼痛，其次为腹泻。呕吐是这种疾病不可避免的症状。主要是喷射式呕吐，腹泻不频繁，主要是水状或粘液状大便。该病病程短，通常在1-2天内恢复正常，死亡罕见。

    加强葡萄球菌性食物中毒的预防，应注意的是，疖疮、脓性伤口或皮肤病、上呼吸道炎症、口腔疾病等患者应禁止从事直接食品加工和食品供应。各种易腐烂的食品应在较低的温度下储存或冷藏。剩余物应松动，放在阴凉通风处，避免被兔子污染。时间要尽量短，在4小时内，吃前必须充分加热。