食品安全检测是指使用食品安全检测仪对食品中是否含有超标物质进行检测。食品检测的内容不仅包括38类一般食品的检测，还包括特殊食品的检测:包括保健食品、适合特殊人群的饮食食品、功能食品、营养成分、添加剂、有害物质和食品中的食品。包装及接触物检测，以及中药材、方法学验证、成分分析等。

让我告诉你有关食品检测的一般项目:

理化指标:颜色、气味、pH值、水分、灰分、酸值、过氧化值、碘值、密度、着火残渣、干燥损失、蒸发残渣、消耗

营养成分测试

碳水化合物:总碳水化合物、单糖、双糖、低聚糖、多糖

脂肪:甘油三酯，脂肪酸，脂蛋白

蛋白质:总蛋白质、氨基酸

膳食纤维:总膳食纤维、纤维素/半纤维素、果胶/胶、木质素

维生素:、、 B C D E

矿物元素:钙、铁、锌等元素

食物安全及卫生测试

农药残留检测:有机氯农药、有机磷农药、拟除虫菊酯农药、甲基氨基甲酸酯农药

重金属检测:铅、汞、铬、镉、砷等元素

有毒有害物质:亚硝酸盐、三聚氰胺、二苯并芘、、二氧化硫、赭曲霉毒素A、二氧化硫残渣、体积残渣、丙二醛、多氯联苯、多溴联苯、壬基酚、三磷酸苯基脂肪、多氯萘

微生物检测:菌落总数、真菌鉴定、细菌鉴定等。

营养标签的测试

健康成分(黄酮类、皂苷、苯丙素、萜类、挥发油、SOD酶活性)

营养标签(中国、香港、美国、加拿大、欧盟、日本)