——什么是酶？

　　酶是生物体内一类有催化作用的蛋白质。在酶的作用下，生物才会有消化、呼吸、运动、生长、发育、繁殖等生命活动，才会产生新陈代谢等化学变化。因此，科学家说：“没有酶就没有生命”。

　　酶具有的催化作用，可以把生物体内的生化反应提高1亿—100亿倍。例如人类或一些高等动物，所吃下去的食物中含有大量的淀粉，这些淀粉进入生物体内，如果没有参与催化，就无法水解成生物体可以利用的单糖。

　　可以这样说，动物将食物送进肠道消化分解，然后，分解出来的物质被吸收后，在各个组织细胞内进行复杂的变化，并且表现出各种生命现象，都是在酶的作用下进行的。其实，不仅仅是动物和人类，植物的种子发芽、开花、结果，以及所进行的光合作用过程，也不能没有酶的帮助。酶的种类很多。一般说，一种酶只能帮助一种变化。

　　在生物体内发挥重要作用的酶，也特别适宜“生存”在生物体内。这是因为酶对高温特别敏感，而生物体内的生化反应，都是在常温常压下进行的，使酶总是处于活性状态。如果将酶加热，酶就会失去活性。
——为什么要在洗衣粉中加酶？

去污是酶在洗涤剂中发挥的最主要的作用。
　　蛋白质类：如、牛奶等；
　　油渍：如植物油、动物油、肉汤等；
　　淀粉类：如面条、粥、婴儿食品等。

　　当上述三类胶状污渍强烈黏附在织物上，仅靠普通洗涤剂是很难去除的。同时这些胶状物还会把其它固体污垢（如灰尘等）黏附在织物上，使洗涤效果难尽人意。
在洗涤剂中加入蛋白酶、脂肪酶和可以分解上述污渍，并有效去除这三类胶状污渍及其黏附的污粒，从而提高洁净度。

　　常见的衣口处的污渍和汗渍就是典型的由人体分泌物如皮脂和蛋白质结构的人体屑垢与空气的灰尘和污粒结合在一起的例子。这些污渍通常很难洗净，而借助酶的作用则可有效提高对衣口处污渍的去除效果。

　　除蛋白酶、脂肪酶和外，还有多种适合在洗涤剂中应用的纤维素酶。纤维素酶有助于去除棉织品在洗涤或穿着过程中形成的微纤维内部的固体颗粒污垢，使衣物保持洁白鲜艳、光亮柔软。
 

——酶在洗涤过程中的作用：

　　表面活性剂是洗涤剂中最主要的去污成分，而对于一些被特殊污垢黏附在纤维表面的固体污垢，表面活性剂却往往无能为力。

　　这些特殊污垢多是由汗渍、、淀粉、脂肪等构成的。酶制剂的作用就是降解这些特殊污垢。如蛋白酶可以有效地将蛋白污垢降解成水溶性的氨基酸，从而解除这些特殊污垢对固体污垢的黏附作用。
由于黏附物的消失，表面活性剂可以更地将固体污垢带入洗涤溶液中，从而达到更的去污效果。简而言之，酶制剂可以协助表面活性剂更有效地清除各种污垢。

　　蛋白酶——分解蛋白质胶状物
　　蛋白酶可帮助去除有机蛋白质污垢，如草汁、血、蛋、汗液等。

　　——清除淀粉胶状物

　　可帮助去除含有淀粉的食品类污垢，如面条、土豆、巧克力、肉汁或婴儿食品等产生的污垢

　　脂肪酶——溶解油脂
　　脂肪酶可帮助去除含脂肪的污渍，如来源于食物中的油渍，人体皮脂和口红等污垢。

　　纤维素酶——增白、护色、柔软、给织物全面的保护
　　纤维素酶可以去除衣物在洗涤和穿着时由于磨损在棉纤维上所产生的微纤维，使棉纤维恢复原有的光滑状态。