食品安全问题一直是人们关注的话题，而重金属是食品质量检测项目中的必查项目，其中的原因是什么呢？

    重金属通常指的是比重大于5的金属。长春日报指出，日常环境中的重金属主要来自采矿和冶炼工业，主要通过“三废”排放向日常环境中释放。例如工业废水，它占污水总量的60%-80%，其成分复杂，且不同程度地含有生物难以降解的重金属。

    食品种类繁多，加工方式多样，为获得良好的食品风味，常在食品加工过程中添加一定量的重金属。这本来是提升口感的一种方式，但是如果不能控制好添加计量，很容易造成重金属污染。而且，食品加工时间过长和加工原料反复使用，也会导致重金属污染。

    食品中重金属超标对人体危害

    重金属对人体产生的影响是缓慢且长期的，一旦进入人体后，代谢十分困难。以铅为例，指出，铅在生物体内具有蓄积性，铅的长期低浓度暴露可影响心血管、中枢神经等系统发育，胎儿和婴幼儿尤其对铅敏感。人体长期大量摄入铅含量超标的食品，会影响神经系统、智力发育等，危害人体健康。

    如何预防重金属超标？

    专家建议不要长期食用一个地方出产的粮食，降低重金属超标的风险。同时还应积极治理土壤重金属污染、完善立法、加强研究、发展相关产业。重金属检测仪可广泛应用于果品、蔬菜、水质、水产品中重金属铅、六价铬、汞、砷、铁、镍、铝的快速检测，检测项目可根据客户的需求定制。