瘦肉精又称盐酸克伦特罗、盐酸克伦特罗、氨溴醇、氨氯芬酸。本品为白色结晶粉末，略带苦味。

    克伦特罗是一类药物的总称，主要是肾上腺β激动剂。β-激动剂(β-激动剂)用于治疗支气管哮喘、慢性支气管炎、肺气肿等疾病。

    饲料中添加瘦肉精可促进代谢过程中蛋白质的合成，加速脂肪的转化和分解，促进猪的生长，降低脂肪含量，从而提高畜禽肉品的瘦肉率。

    但是，食用含有瘦肉精的猪肉对人体是有害的。瘦肉精的化学性质非常稳定，在日常烹饪中很难全部分解。当人体食用含有瘦肉精残留物的动物肉时，就会在体内积累。如果持续摄入，人体会出现肌肉震颤、恐慌、口渴、、呕吐、代谢紊乱等中毒症状，严重者会出现心动过速、室性早搏，甚至死亡。

    “瘦肉精”在中国已被禁止。食品安全委员会办公室在“瘦肉精”专项整治方案(施安办[2011]14号)中公布了可作为“瘦肉精”使用的药品名称。

    如何选购猪肉?

    1. 看看猪肉皮下脂肪层的厚度。买猪肉时，不要买皮下脂肪过薄过软的猪肉。一般瘦肉猪由于药物生长，皮下脂肪层明显较薄，通常小于1cm;正常的猪在皮层和瘦肉之间会有一层脂肪，脂肪大约在1 -2厘米之间，所以如果脂肪太少要小心。

    2. 看看猪肉的颜色。一般来说，含有瘦肉精的猪肉特别鲜红鲜艳。因此，如果瘦肉部位过于红，肉质可能会出现异常。

    3.你也可以把猪肉切成两到三指宽。如果猪肉是软的，不能放在箱子里，它可能含有瘦肉精。

    4. 如果肥肉和瘦肉分离明显，瘦肉和脂肪之间流出黄色液体，可能含有瘦肉精。

    5. 由专职市场检验员或人员进行抽样检查。国家应投入一定的资金开展快速检测方法的研究，以便市场快速确认质量。山东莱恩德食品安全检测仪通过反射光谱检测CT线的强度，可以定量检测克伦特罗、莱克多巴胺和的残留含量。广泛应用于养殖场、屠宰场，被肉制品深加工企业和检验检疫单位用于检测瘦肉精残留含量。

    目前对瘦肉精的检测方法比较成熟，含瘦肉精流入正规渠道的可能性很低。