过氧化值是油脂酸败的早期指标，主要反映油脂被氧化的程度。食用过氧化值超标的食品一般不会对人体产生损害，但长期食用过氧化值严重超标食品可能导致肠胃不适、腹泻等。

    过氧化值（以脂肪计）检测值超标的原因，可能是产品用油已经变质，也可能是原料中的脂肪已经被氧化，还可能与产品在储存过程中环境条件控制不当等有关。

    2021年12月14日，重庆市市场监督管理局发布关于3456批次食品安全抽检情况的通告 （2021年第70号）。其中，重庆商社新世纪百货连锁经营有限公司陈家桥店销售的、标称河北康贝尔食品有限公司生产的海苔薄脆（韧性饼干）（马大姐及图形商标，2020-10-16），经中国检验认证集团湖南有限公司检验发现，其中过氧化值（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定，检验结果0.33g/100g,标准值为≤0.25g/100g。

    除以上不合格产品外，今年已有多批次马大姐食品被检出食品安全问题。

    过氧化值如何检测？莱恩德过氧化值检测仪为集成化油品快速检测分析设备，能够快速检测食用植物油、食用猪油、花生油、葵花油、米糠油、食品、肉制品中的过氧化值含量；通过检测可确定植物油是否符合标准或是否为劣质油、地沟油等。仪器预留其他项目检测程序和端口，根据日后需求可方便的自主增加检测项目。日后可升级为检测水产品、面制品的综合类型仪器。

    仪器应用：

    过氧化值检测仪应用于质量监督检验、工商管理、油炸食品生产基地、食、卫生部门、肉制品食品深加工企业、商场超市、各大食品安全监测系统等单位使用。