镉，化学符号cd，是一种有毒重金属。镉及镉化合物被国际癌症机构列为ⅰ类致癌物，即对人致癌性证据充分。自然界的镉，可通过动植物的生物富集作用，最终被食物链顶端的人类吸收。镉的毒性较大，且在人体内代谢较慢，日本曾因镉中毒出现过“痛痛病”。

    据通告，天津渔伯汇水产品贸易有限公司河西分公司销售的大海螃蟹（抽样单编号：PJ21120000001833961，购进日期：2021年11月18日），经抽样检验，镉（以Cd计）项目不符合GB 2762-2017《食品安全国家标准 食品中污染物》要求，检验结论为不合格。

    只要污染物浓度不超过标准限值，普通暴露水平不会对食用者的健康带来危害，只有长期大量食入、接触镉，才会引起镉中毒。

    如何判断失误是否重金属铬超标？【莱恩德】食品重金属检测仪检测步骤：

    1、按照试剂说明书的步骤配制【空白液】和【样品液】；

    2、将【样品液】比色皿放入相应通道，点击样品名称按钮选择【样品名称】

    3、检测

    ①将【空白液】放进1号通道口，将【样品液】放在除1号通道以外的其他通道，点【检测】直接出数。

    ②将【空白液】放进1号通道口，将【样品液】放在除1号通道以外的其他通道，按试剂说明书调节【反应时间】，点【检测】进度条完成后，显示检测结果。（反应时间默认“0”）

    4、保存(手动保存)

    5、打印（手动打印）

    食品重金属检测仪操作简便、体积小、集成多种检测方法，食品重金属检测仪的检测指标主要包括食品的重金属铅、六价铬、汞、砷、铁、镍、铝分析和其他有害物质的分析等。

    再多说一句，减少食物链中重金属对人体的伤害，最根本的解决途径还是工业污染的治理和环境保护。所以保护我们的环境就是保护食品安全，这与我们每个人都息息相关。