近期，河南省市场监督管理局发布了关于35批次食品不合格情况的通告（2022年第7期）。

    其中，项城市万家乐商贸有限公司销售的标称桂林智仁食品工业有限公司生产的1批次纯味藕粉（速溶，生产日期：2021-08-25），菌落总数检出值为14000CFU/g、11000CFU/g、13000CFU/g、10000CFU/g、15000CFU/g，标准规定为5次检验结果均不得超过100000CFU/g且至少3次检验结果不得超过10000CFU/g。

    经梳理，桂林智仁食品工业有限公司此前曾有4批次产品检出霉菌超标。

    菌落总数是指示性微生物指标，并非致病菌指标。主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。菌落总数超标的原因，可能是原料初始菌落数较高，或者个别企业可能未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，包装容器、器皿清洗消毒不到位，还有可能与产品包装密封不严，储运条件控制不当等有关。

    LD-ATP是食品安全检测中重要的一种设备。20世纪末，一些检测仪检测系统及技术被引入我国，到目前为止，除个别省级卫生监视检测单位配备外，主要是在一些外资或合资企业中自行检测运用。自我国卫生部颁发了食物加工企业HACCP实施攻略，食物加工企业引入菌落检测系统。莱恩德微生物检测设备用途广泛操作简单，准确率高，与其它评估方法相比，具有以下优势：

    LD-ATP为全新升级产品，大屏幕触摸显示屏，代替传统按键。操作采用生物化学反应方法检测ATP含量，ATP荧光检测仪基于萤火虫发光原理，利用“荧光素酶—荧光素体系”快速检测三磷酸腺苷（ATP）。ATP拭子含有可以裂解细胞膜的试剂，能将细胞内ATP释放出来，与试剂中含有的特异性酶发生反应，产生光，再用荧光照度计检测发光值，微生物的数量与发光值成正比，由于所有生物活细胞中含有恒量的ATP，所以ATP含量可以清晰地表明样品中微生物与其他生物残余的多少，用于判断卫生状况。