蒸发器节能技术

　　事实上，蒸发器是空调的核心部件之一，果汁的生产中也使用了不同类型的蒸发器，尤其对于浓缩果汁生产而言。

　　蒸发器

　　将溶液加热至沸腾，使其中的一部分溶剂汽化并被排除，从而提高溶质的浓度，这种单元操作就是蒸发。

　　蒸发是食品工业中应用泛的浓缩方法，目的通常是除去食品中的大量水分，减少包装、贮藏和运输费用，提高产品浓度，增加贮藏性等。

　　蒸发是浓缩果汁生产的重要环节之一，也是浓缩果汁生产的耗能环节。当前，能源日益紧缺、环保形势愈发严峻，尤其到秋冬时节，多地长时间笼罩在雾霾之下，因此蒸发过程的节能技术就十分重要。

　　浓缩果汁生产中所用的蒸发器有管式和板式两种，应用最多的是多效降膜式蒸发器。

　　蒸发装置的运行成本主要取决于能耗，在稳定的操作条件下，进出系统的能量一定是平衡的。通过对蒸发装置智能化热配置，可以使系统的能耗满足用户各自不同的需求。

　　蒸发过程中采用的节能技术有：多效蒸发(MEE)、热力蒸汽再压缩(TVR)、机械蒸汽再压缩(MVR)。

　　1、多效蒸发(Multiple-effect Evaporation，MEE)

　　在大规模工业生产中，往往需蒸发大量水分，这就需要消耗大量能源加热水产生蒸汽。为了减少加热蒸汽的消耗，可采用多效蒸发。

　　在多效蒸发装置中，蒸发器产生的蒸汽不进入冷凝器，而是作为第二蒸发器的加热介质再次利用。同理，第二个蒸发器新产生的新的二次蒸汽又可作为第三蒸发器的加热蒸汽。重复利用此原理，将多个蒸发器连接起来一同操作，即组成一个多效蒸发系统，每一个蒸发器即为一效。多效蒸发器可以多次利用热能，可以显著降低能耗，减少成本。

　　浓缩果汁生产过程双效蒸发热流图

　　A-清汁 B-残余蒸汽 C-浓缩汁 D-蒸汽 E-蒸汽冷凝水 F-二次蒸汽冷凝水 V-热损失

　　那么，是不是效数越多越节能呢?当然不是。

　　这里需要提到一个概念—总温差。总温差是效的允许加热温度和效的沸点之差，该温差分布于各效之间，每效的温差随着效数增加而减少。因此，为了达到指定的蒸发量，各效的加热面积必须扩大，但温差较低。下图表明随着蒸发装置的效数增加，全部各效的总加热表面积也呈线性比例增加。因此，投资费用大幅上涨，而节省的能量却越来越少。