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酸奶制作工艺流程

2025年11月13日 08:42:13      来源:上海盛润乳业机械设备工程有限公司 >> 进入该公司展台      阅读量:12

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酸奶制作工艺流程

酸奶制作工艺流程

原料乳 →预处理→净乳 →标准化(脂肪标准化和增加固行物,添加脱脂乳粉或浓缩乳,配料加糖、稳定剂) →浓缩→过滤→预热 (55~65 ℃) →均质( 15.0~16.0Mpa) →杀菌 (85℃30min;90~95℃/5~10min;118~120℃/3~5s)→冷却 (42~45 ℃)→接种发酵剂(2~3%) →培养罐发酵(42~43℃,2.5~4h) →搅拌(添加果料或果酱)→冷却(迅速至20~30℃)→向小型容器罐装→冷藏(0~4℃)→保持冷链或销售。



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