（1）原理与特点

超声乳化指利用超声的空化效应把两种互不相溶的液体互相分散成均匀乳浊液的工艺过程。这种工艺在农药制取、油水混合成乳化液等方面有广泛的应用。

超声乳化的发生与超声频率、强度有密切关系，超声达不到某个强度值，乳化就不会发生，此强度称为超声乳化阈。

（2）超声乳化设备

图8-20是一种单腔压电超声乳化器的主要组成部分，它由压电换能器及变幅杆振动系统和乳化腔组成。被处理的液体从腔底进入乳化腔，由变幅杆端面的孔，经过处于变幅杆波节后面的侧孔流出。

使所有液体都必须流经变幅杆前端的强空化区。这样不但保证乳化质量，提高乳化速率，而且改善了振动系统的冷却，提高处理效率。

双腔压电超声乳化器的主要结构与图8-20类似，不同的是换能器双面辐射（双腔）超声，使处理量提高一倍，电声效率提高很多。

上述乳化器不但可以连续进行油水乳化，达到节油目的，而且可以用来进行轻工、食品和医药等部门的液体处理。另外，还有一类流体动力型超声乳化器，其处理量比较大，但一次处理乳化液的质量不如电声转换型超声乳化器。