海藻糖是由两个葡萄糖分子以α，α，1，1-糖苷键构成的非还原性糖，自身性质非常稳定，具有独特的生物学特性、对生物抗脱水的保护作用、抗冷冻保护作用和抗高渗保护作用，同时赋予了防止淀粉老化、防止蛋白质变性、抑制脂类物质酸败、抑制鱼腥味的生成、矫正味道和矫正气味作用、抑制大米的米糠臭、保鲜、稳定物料中的超氧化物歧化酶、防蛀牙和补充能源等功能特性。

　　自然界中如蔗糖、葡萄糖等其它糖类，均不具备对多种生物活性物质具有神奇的保护作用这一功能，这一独特的功能特性，使得海藻糖除了可以作为蛋白质药物、酶、疫苗和其他生物制品的优良活性保护剂以外，还是保持细胞活性、保湿类化妆品的重要成分，更可作为防止食品劣化、保持食品新鲜风味、提升食品品质的独特食品配料，拓展了海藻糖作为天然食用甜味糖的功能。

　　传统提取工艺存在有机溶剂消耗大、溶剂回收困难、生产成本高、污染大等缺点。德兰梅尔大力发展膜处理技术，将膜处理理念引入海藻糖提取工艺，综合采用“超滤膜+纳滤膜”系统工艺。预处理后的酵母抽提物进入超滤系统进行处理，超滤系统可以去除几乎所有的蛋白质、多肽等大分子杂质。海藻糖与水一起通过膜，进入纳滤系统的下一阶段。浓水侧截留海藻糖，小分子氨基酸和无机盐通过纳滤膜，实现海藻糖等物质的分离富集。

　　纳滤膜提取海藻糖是纯物理常温操作工艺，无化学反应，能耗低，膜分离系统可设计在线再生清洗排污装置，降低劳动强度和生产成本，提高生产效率，经纳滤膜处理后，海藻糖总收率大于85%，结晶后海藻糖纯度可达99.4%，产品质量和收率均优于传统乙醇法。