酪蛋白是牛乳中存在的主要蛋白质，它在牛乳中的含量约为每升35克。实际上酪蛋白不是一种简单的蛋白质，而是一些含磷蛋白质的混合物。
酪蛋白在其等电点时溶解度很低，上海劲马生物利用这一性质，将牛乳调到PH4.7，酪蛋白就可从牛乳中分离出来。酪蛋白不溶于乙醇，这个性质被利用来从酪蛋白粗制剂中除去脂类杂质。 

跟随劲马生物一起来看看酪蛋白的具体 操作步骤
将50毫升牛乳放到500毫升烧杯中。加热到40℃，再在搅拌下慢慢地加入50毫升40℃左右的醋酸缓冲液，直到PH达到4.7左右，可以用酸度计调节。将上述悬浮液冷却至室温，然后，放置5分钟，用细布过滤(或以3500r/min离心10分钟)，分别收集沉淀和滤液(或上清液)。
将上述沉淀用少量水洗数次，然后悬浮于30毫升乙醇中。以3500r/min离心10分钟,除去乙醇溶液，再倒人乙醇-混合该洗涤沉淀（洗两次）。zui后再用洗涤沉淀两次，抽干。将沉淀移出，在表面皿上摊开以除去，干燥后得到的是酪蛋白纯品。准确称重后，计算出每100毫升牛乳所制备出的酪蛋白数量（克%），并与理论产量（3.5克%）相比较。求出实际获得百分率。

我司提供的酪蛋白其他化学名称为干酪素/酪蛋白/酪朊酸/乳酪素/酪朊/酪素/奶酪素/酪胶/酪朊酸。货号：D001，cas号为9000-71-9。仅供科研实验，欢迎新老客户订购各种规格产品。