多效蒸发器的挥发全过程中很有可能发生的难题，特别是在食品产业中解决时。挥发设备中稀溶液的黏度和砂浆稠度对差别很比较敏感。它的工作中效率较低，由于循环损害很有可能必须 更改。当污渍存有时，也会在设备中加温物质的表面产生硬沉积。
多效蒸发器的机械泵事实上的顶层空气冷凝器或表面的电力电容器,这代表着进到空气冷凝器或表面的设备等同于年末分离设备出入口,只需设定通道管的真空电磁阀,并与壳程电加热器的效率,能够完成获取。
因而，能够确保设备各槽的液位仪高过槽间的入料液位仪，以达到维持设备真空泵梯度方向一致的规定。
空调蒸发器循环冷却循环水中带有很多的酸盐化学物质、浸蚀物质和各种各样微生物菌种，因为未对其开展污水处理，空调蒸发器运作一段时间后水侧会结有很多的钙镁硫化物垢及藻类植物、微生物菌种污泥、泥污等，这种污渍坚固粘附于空调铜管内表面，造成热传导恶变、循环工作压力升高、发电机组真空值减少，危害发电机组的运作效率，导致很大的财产损失。
在食材中，蛋白和含糖量会造成这类堆积，减少热传导效率。过多泡沫塑料的聚氨酯发泡解决也会造成难题，因为它在時间和效率上更价格昂贵。应用有机硅消泡剂，但仅有极少数食品类在生产过程中能够应用。它也很有可能产生在酸性溶液中，例如浸蚀集中化的柑桔汁。表面损害会减少空调蒸发器的使用期限。
设备的挥发全过程也会危害食品类的质量和口味。一般来说，在挑选设备时，商品水溶液的品质务必考虑到其成本费。