多效蒸发器常见于食品企业，尤其是乳制品工业生产运用更加广泛，牛奶是热敏性原材料，冷凝器挥发温度过高毁坏其有利原素，多效降管式冷凝器原材料在设施中的停留的时间相对性较长，各效挥发溫度就更不适合过高。但是冷凝器溫度高在真实中是发生过的，为何多效降膜蒸发器在挥发时气温会过高呢？
1、原材料与热量换算不守恒定律
原材料与热量换算不守恒定律造成各效挥发面积换算有误，当立即选用一次蒸汽换热器时，一效传热总面积过大，二效三效传热总面积过小，尤其是二效传热总面积过小便会造成各效挥发溫度过高。
2、冷却器传热总面积危害
挥发溫度过高的缘故大部分是冷却器冷疑总面积不够，制冷水流量不够或冷却循环水溫度过高。冷却器的结构有立即式与间接性式2种。立即式冷却器多以喷洒式为主导，制冷实际效果不错，二次蒸气与冷却循环水直接接触混和，缺陷是会环境污染冷却循环水。
3、机器设备漏汽比较严重
为了更好地减少料液的熔点溫度进而提升挥发速度，多效降管式冷凝器全是在真空泵缓解压力情况下运行的，挥发气温高的另一个因素是机器设备漏汽比较严重。二次蒸汽管道两边与效体分离设备的联接，下器体与效体的连接，分离设备方插口与下器体方接口的联接均选用对夹止回阀脱卸式联接，皮垫非常容易衰老，漏汽比较严重，真空值无法维持，搜索漏过艰难，因而各效挥发溫度不稳定且降膜管底部（下筒体处）结垢、积垢比较严重。
4、冷凝器壳程积垢
多效蒸发器在长时间应用全过程中，尤其是机器设备间歇性应用，降膜管表面、冷却器也会造成垢层危害热传导，也会不一样水平的危害冷凝器的生产量。因而要对于机器设备做经常性的查验。