由于空气中有很多微生物，因此容易对暴露在外的各种食品造成影响。散装食品不同于密封食品，在开盖时容易暴露，导致微生物进入并附着在食品之上。如果食品中没有添加足够的防腐剂，这些微生物就会快速、大量的繁殖，从而影响食品的质量和保存。

　　油炸的、淀粉含量高的、潮湿的食品更是不宜暴露在空气中。凉果相对较为干燥，但是存放较长时间，如半年、一年，同样也会受到微生物的影响。专家建议，消费者应尽量少购买或食用散装食品。不得已要购买时，也要选择生产日期较近的产品。

　　专家还提醒消费者，购买即食食品应尽量挑选定型包装的食品，并仔细检查真空袋有无涨袋漏气现象，如购买散装食品，不宜一次购买太多。同时，食品尽量存放在阴凉通风处，倘若包装上有特殊说明如冷藏等应严格遵守，一旦发现问题，应立即停止食用。同时，无论在大超市还是在小商场，尽量不要购买散装的自选即食食品，或者购买后进一步加热后再吃较为妥当。

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