真空冷冻干燥又称为升化冻结干燥，其基本原理是将物料内的水分低温冻结，然后通过抽真空和低温加热的方式使冰晶直接转化为气态，从而使物料脱水。水在相变过程中的膨胀力使得原先相互靠近的粒子被张开，同时冰的生成使其位置被固定，防止粒子在干燥过程中聚集。

冻干法干燥能在溶液状态下获得组分均匀的混合物，适合于使用极微量添加剂的情况，可以有效合成成分复杂的材料，并且可以控制其zui终成分。在焙烧冻结干燥物时，内含气体极易逸出，容易形成烧结的高纯度细粉，冻干法制得的超细粒子的粒径小、表面积大、偏析小、反应活性均匀，冻干粉体基材为多孔结构，易于实现超细粉碎。

但是，冻干法运行费用昂贵，干燥时间很长，不可连续操作。针对真空冻干技术高成本的缺点，人们开发了常压冷冻干燥技术。但是常压冷冻干燥技术应用时，与真空冷冻干燥技术相比由于传质受内部阻力影响，干燥时间相对更长。