脂肪提取仪是专门用来测定食品、油脂、饲料中脂肪的含量的仪器。
脂肪提取仪测出的脂肪为粗脂肪，它是一种复合物质，包括游离脂肪酸、林脂酯、固存、芳香油以及叶绿素、胡萝卜素和一些脂荣性维生素。因此有时又被称为脂肪抽提仪。粗脂肪广泛存在于饲料、食品、动物组织以及动物排泄物中。饲料品质的判定，食品中营养物质的确定等等操作中，我们都需要用到脂肪提取仪。
那使用脂肪提取仪时需要做哪些准备呢？
1、试样制备：样品一律以净干为准，取样时尽量均匀要求用四分法取样。
2、禾谷类：粮食和豆类（花生除外）取出去杂质的净干试样30~50g，磨碎通过直径1.0mm圆孔筛，装入广口瓶备用。
3、小粒油料：如芝麻、油菜籽等，取出去杂质的净干试样20g左右，装入广口瓶备用。
4、大粒油料：如花生果、蓖麻籽、葵花籽等分取净干试样30~50g，逐粒剥壳，仁壳分别称重，算出仁重百分率，然后切片装入广口瓶备用。
5、将抽提筒用开水洗净，洗至筒内不留任何杂质，至于干燥箱内烘1小时左右（温度再105）取出编号，称重后移入干燥箱内冷却备用。
6、将摺成圆柱形的滤纸桶放入滤纸桶架内。（注意滤纸上口不得高出滤纸桶架内槽）
7、检查电源是否完好，水源是否接牢。
8、开电源开关，设定温控仪和调温旋钮温度，预热15分钟。
