我国具有发展峰业的资源优势，近年来蜂蜜产量稳步增长，中国蜂蜜生产和出口量稳居第yi位。

但无论是国内还是国外消费的主要是原料蜂蜜，在品种和运销方面显得单调和不便，尤其在市场，主要靠低廉的价格赢得市场，利润并不高，而且外销还时常受阻，价格不稳定，波动较大。因而通过对蜂蜜产品深加工，能增加蜂蜜产品的种类、用途，起到稳定提升市场销售量，稳定蜂蜜价格等作用。

粉末状蜂蜜同液太蜂蜜一样可作为甜味剂使用，具有强化其他风味的功能，可在一定范围内替代液体蜂蜜。粉末状蜂蜜可避免了液体蜂蜜的浪费（无法*从容器中倾倒），易于携带，食用方便，适合现代人繁忙的生活节减。

另外，蜂蜜粉避免蜂蜜的发酵，延长了保存时间，减少储存空间，运输更方便。可以与液体1:1混合使用，也可与其他干组分混合。广泛适用于婴儿食品，外用护肤品，医药糖衣，健康食品，调味品，干混料，酱油，饮料等等。蜂蜜粉作为一种新的营养型食品，将会越来越普及。

因此开发一种较高蜂蜜含量、易储藏使用的固体蜂蜜产品是有意义的。喷雾干燥法干燥蜂蜜具有连续性，实际干燥温度低，产品风味、营养损失较少等特点，因而考虑应用喷雾干燥法制备固体蜂蜜。