冷冻干燥机原理的冷空气流经空气热交换与入口的温潮湿热空气进行热交换,经热交换的冷空气因吸收了入口空气的热量提升了温度,同时压缩空气还经过冷冻系统的次冷凝器(同行的设计)与温的冷媒再次热交换使出口的温度。
冷冻干燥机的适用范围：冷冻干燥是保存生物特性敏感的组织及组织成份的方法。因此,冷冻干燥目前在医药工业,食品工业,科研和其他部门得到广泛的应用。在传导冻干机中，桨叶冻干机用于干燥膏状物料。冷冻干燥机具有内流管的旋转式干燥机现已设计出来并已投入使用。真空冷冻干燥机的操作费用昂贵，冻干机只是物料必须要在低温或缺氧状态下干燥时，或物料在加热介质和温下干燥会变质时，冷冻干燥机才推荐用真空冻干机。
冷冻干燥机的缺点：真空冷冻干燥的主要缺点是设备的投资和运转费用,冻干过程长,产品成本,但由于冻干后产品重量减轻运输费用减少了,能长期贮存,减少了物料变质损失,对某些农副产品深加工后减少了资源的浪费,提了自身的价值。例如干血浆、干粉针剂。为了生存,人类摄取食物需要水分;为了生存,人类保存食物必须去除水分;为了史好地生存,人类很多生活资料必须地去除水分。
冷冻干燥有下列点: ．冷冻干燥在低温下进行,因此对于许多热敏性的物质特别适用.如蛋白质、微生物之类不会发生变性或失去生物活力.因此在医药上得到广泛地应用.。
．在低温下干燥时,物质中的些挥发性成分损失很小,适合些化学产品,药品和食品干燥.
三．在冷冻干燥过程中,微生物的生长和酶的作用无法进行,因此能保持原来的性装。
四．由于在冻结的状态下进行干燥,因此体积几乎不变,保持了原来的结构,不会发生浓缩现象。
五．干燥后的物质疏松多孔,呈海绵状,加水后溶解迅速而,几乎立即恢复原来的性状。
六．由于干燥在真空下进行,氧气少,因此些易氧化的物质得到了保护。
七．干燥能排除95-99%以上的水份,使干燥后产品能长期保存而不致变质。
因此,冷冻干燥目前在医药工业,食品工业,科研和其他部门得到广泛的应用。
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