水分测定仪测定食品中水分的含量

水是食品的重要组成成分之一.不同种类的食品，水分含 量差别很大。控制食品水分的含量，对于保持食品良好的感官 性状、维持食品中其他组分的平衡关系、保证食品具有一定的 保存期等均起重要作用。因此，食品中水分含量的测定是食品 分析的重要指标之一。关于食品水分的测定,GB5009. 3－2010 食品中水分的测定中根据样品的不同有4 种方法 ①直接干燥法②减压干燥法③蒸馏法④卡尔.费休法。常用的是直接干燥法。但这方法操作繁琐，需要较长的时间。 而厦门雄发XFSFY-50A水分分析仪使用热重分析法对液体、糊状和固体物质中的水分进行快速测定，集干燥与称量一体，操作简单且分析时间短、结果准确可靠.

根据样品的特性和水分的含量多少,取试样 1～ 5g 于样品盘上均匀铺平，如果是含糖或脂肪多的样品，则将一个玻璃纤维滤器放在样品上避免硬壳生成,关闭样品室，按仪器操作程序测定样品中水分的含量

水分测定仪法和直接干燥法测定食品水分的精密度:取湿粉、干海带、腊肠、冬瓜糖 4 种样品分别用 2 种方法重复测 7 次，水分测定仪法的相对标准偏差 (RSD%) 为0. 29 ～1. 16，直接干燥法的相对标准偏差为 0. 52 ～ 2. 23 (见表2)

水分测定仪法和直接干燥法测定液体样品的固形物:雄发XFSFY-50A水分测定仪不仅可以测定食品的水分，也可直接测定牛奶的全乳固体、酱油的可溶性固形物。取原汁生抽、牛奶、酸牛奶 3 种样品分别用水分测定仪法和直接干燥法各重复测 7 次。其相对标准偏差 (RSD%) 分别为0. 51 ～1. 30、0. 44 ～ 2. 53 。由此可见，水分测定仪不仅可用于普通样品中水分的测定，还可用于液体样品固形物的测定.

XFSFY-50A水分测定仪测定食品中的水分含量，具有筒单、快速、准确的优点，其相对标准偏差 (RSD%，n =7) 为0. 29 ～1. 16，与直接干燥法测定湿粉、干海带、腊肠、冬瓜糖等样品中水分结果经统计学比较，P ＞ 0. 05，测定结果无显著性差异。本法适合食品样品中水分含量的测定，同时对直接测定牛奶的全乳固体、酱油的可溶性固形物也有较好的精密度，适合日常检测工作.

利用水分测定仪直接测定食品中水分含量，并与直接干燥法测定结果进行比较。结果 水分测定仪法测定湿粉、海带、腊肠、冬瓜糖等样品中水分含量其相对标准偏差 (RSD%，n =7) 为 0. 29 ～1. 16，与直接干燥法测定食品中水分结果比较 P ＞0. 05 两种方法无显著差异

水分测定仪法与直接干燥法测定结果比较:取湿粉、干海带、腊肠、冬瓜糖 4 种样品各 6 份分别采用水分测定仪与直接干燥法进行测定，实验结果经统计学分析，P ﹥ 0. 05，2 种方法的测定结果无显著性差异