凯式定氮仪方法包括三个主要步骤：样品消解，蒸馏和氨测定。凯式定氮方法使用硫酸，各种催化剂和盐将样品中的有机结合氮转化为铵，随后进行测量。如今这种方法被数以万计的实验室普遍接受和使用，用于各种材料的氮分析，例如食品，饮料，农产品，环境样品，化学品，生物化学品和药品。但是，成功的分析需要适当的取样和样品处理，这取决于材料的类型。
凯式定氮方法已经过验证和标准化，用于各种食品基质的总蛋白质估算，间接由其氮含量决定，并且是许多国际组织采用的参考方法。凯式定氮程序有几种变体，主要基于所需的样本大小和设备。如果要运行大量样品，则逐渐引入许多快速且准确的仪器方法，与旧技术相比具有一些优点。因此从凯氏定氮法中提取的氮可以通过几种其他方法测定，即分光光度法，用离子选择性电极进行电位测定，离子色谱和化学发光方法。质量控制对于通过凯氏定氮法精确和精确测量氮气至关重要。本综述强调了凯氏定氮分析中质量控制的重要性。尽管存在一些负面因素，但凯氏法及其带有仪器表面的变体仍然是准确可靠的方法。
氮是蛋白质等有机材料中发现的五种主要元素之一。该凯式定氮分析方法是计算蛋白质的标准，含有各种各样的材料，包括食品，肥料，废物，水和化石燃料。
消化是利用浓酸在有机样品中分解氮，这是通过在浓硫酸中煮沸均匀样品来完成的，最终结果是硫酸铵溶液。单独使用硫酸来消化有机样品。所需要的是受到样品大小和碳和氢的相对量的影响，以及氮的量。非常脂肪的样品消耗更多的酸。还有热量输入和消化长度影响，由于蒸发过程中的酸损失量消化过程，最初有机样品通常会变色和变黑，反应可能非常活跃，这取决于基质和热量输入。
随着CO2的进化，消化混合物逐渐清除。 单独使用硫酸进行消解的问题是消化时间非常长，许多样品由于有机分解速度缓慢，添加无机盐，消化物提高了H2SO4的沸点，溶液温度浓缩，单独的硫酸约为330摄氏度，加入诸如硫酸钾的盐可以提高溶液。
文章来源：上海靳澜仪器制造有限公司
