豆制品机械厂家教你选到好的豆腐的方法

　　豆制品机械厂家所生产出的豆腐种类繁多，质量也是参差不齐的，因此，要想选到好的豆腐，那么，就需要做好以下几点：

　　1、应先取样品直接看其外部状况，然后用刀切成几块再仔细观察切口处，然后用手轻轻按压，以试验其弹性和硬度。优良豆腐块形完整，软硬适度，富有一定的弹性，质地细嫩，结构均匀，无杂质。次质豆腐块形基本完整，切面处可见比较粗糙，质地不细嫩，弹性差，有黄色液体渗出，表面发黏，用水冲后即不粘手了。劣质豆腐块形不完整，组织结构粗糙而松散，触之易碎，无弹性，有杂质，表面发黏，用水洗冲后仍然粘手。

　　2、优良豆腐具有豆腐所具有的香味。次质豆腐香气平淡。劣质豆腐有豆腥味、馊味等不良气味或其他外来气味。

　　3、可在室温下取小块样品细细咀嚼以品尝其滋味。优良豆腐口感细腻鲜嫩、味道纯正、清香。次质豆腐口感粗糙、滋味平淡。劣质豆腐有酸味、苦味、涩味及其他不良滋味。

　　4、应取一块样品在散射光线下直接观察。优良豆腐呈均匀的乳白色或淡黄色，稍有光泽。次质豆腐色泽变深直至呈浅红色，无光泽。劣质豆腐呈深灰色、深黄色或者红褐色。