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用橡木桶陈酿葡萄酒应该使酒获得平衡、完整的感官质量。如果橡木与葡萄酒搭配不合理，则会使葡萄酒获得过强的橡木特点，并使酒很快老化。与橡木桶有关的参数包括：橡木来源、风干、烘烤程度和制桶师的专业水平，再就...

一旦木头被干燥或自然风干，制桶师就会将它制成桶板，用箍固定成木桶(标准木桶每组18~25块)。木桶制造过程中的加热和烘烤方式会对橡木产生影响。加热有利于桶板弯曲，产生典型的木桶形状，影响木质素的可塑性...

风干橡木的湿度应该接近周围空气的湿度水平，在温带区域为14%18%，以确保橡木的机械强度。因此，橡木在使用之前，必须采用自然风干或人工干燥。自然风干需要花费几年的时间，通常21mm的桶板需24个月，2...

在法国，橡木主要来源于4个主要区域：利穆森、中部、勃艮第和孚日山脉，在这些区域分布着2个主要的树种：有柄橡木主要生长在利穆森、勃艮第和法国南部，其中主要来源于利穆森，在石灰黏土和丰富的花岗岩土壤中，生...

除了鞣酸单宁，橡木还释放一定量的其他化合物，主要是具较高含量愈创木基(guaiacyl)和丁香基(syringyl)的木质素。再就是橡木中的(coumarins)，它在葡萄酒中的浓度取决于橡木类型和干...

红葡萄酒中的氧气有多种来源。其中，酿造过程中的操作、处理及规范的酿造工艺占主要比例，达50%，再就是木桶陈酿。葡萄酒吸收的氧气量取决于木桶的来源，桶孔类型与位置。研究发现(Vivas，1997)，氧气...

红葡萄酒是通过葡萄汁对葡萄果实固体部分(果皮、种子和部分果梗)的浸渍、发酵得到的饮料酒。红葡萄酒酿造的工艺条件主要包括：(1)控制葡萄的成熟质量；(2)葡萄的机械处理(破碎、除梗、装罐)；(3)发酵与...

传统的做法是将优质红葡萄酒在发酵结束到装瓶前进入橡木桶中贮藏。最初，选择橡木桶是因为对一个人而言它易于操作，便于运输。之后，橡木桶对葡萄酒颜色、澄清度、香味等方面的影响开始受到人们的注意。由于使用橡木...

木桶出售、装运之前，将其水平放置，刮削修整外表，使其表面光滑、外观诱人，同时，也便于进行酒窖操作。然后，在桶板上钻孔注射进蒸汽或热水来检测木桶的渗漏情况。如果测试情况良好，钻桶孔，并烧灼，除去临时箍，...

随着贮酒次数的增加，木桶的贮藏效果逐渐减弱，以至于失去使用价值。因此，如何对木桶再利用就成了人们关注的问题。在新世界葡萄酒国家，普遍采用刮去木桶内表面的方法来延长木桶的使用时间。其方法是刮去木桶内表面...

桶身做好后，需要制作桶底，桶底是用5~6块板用木钉或不锈钢无头钉固定在一起的，切成卵圆形，然后镶嵌固定进桶体的凹形槽内。1个桶底，至少需要5块板，甚至7~9块板。主板位于中间位置，主板上有排渣孔。两侧...

木火加热是木桶制作过程中最重要的环节。加热可以调节木桶的物理与化学成分，并显著影响贮藏在其中的葡萄酒的质量。将火盆或炭盆放在桶的内侧燃烧木头碎片，尤其是用制桶过程中切削的碎片，橡木碎片是这一过程中允许...

短截就是将木板截成理想的长度，桶板的长度必须相同，而且要比桶体略微长一些。通常对新鲜木头切割有利于避免瑕疵。桶板应该具有下列特点：(1)桶孔板相当重要，宽度应达10~11cm，应该专门挑选具有较好机械...

将木头锯开或劈开后，一定要进行干燥。否则，做成木桶后，木头会不断失水，木桶就会渗漏。干燥过程既可以在露天进行自然风干，也可以采用人工烘干。风干是木桶制造过程中最重要的环节之一。因为，它能使木料发生各种...

首先，去掉树杈和边材，然后，将原木纵向切成四部分，即从横断面部分切开得到桶板。由于美国橡木比欧洲橡木孔少，可以用锯将美国橡木从1/4处锯开，这是传统的四分锯法，这种方法可以使每一个原木的产量达到。也有...

卧式木桶是一种很大的圆形或椭圆形木桶。卧式木桶曾经用于运输葡萄酒。实际上是由放置在一个平台上的两个大桶组成的“酒库运输器”这些容器的制造和维修需要“大桶制桶师”专门的技巧。与立式大罐相对应，卧式大桶的...

橡木桶制作橡木桶由两部分组成：一是由28~32块木板组成桶体，由12~16块木板组成桶底(也称桶头)；二是桶箍，厚度大约是27mm，桶箍将桶板紧密地包容挤压在一起。橡木桶制作通常包含原木选择、木头干燥...